El chicharrón dominicano es una exquisitez culinaria muy apreciada en la República Dominicana.
Consiste en panceta de cerdo, preferiblemente con piel, que se marina en una mezcla de jugo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta, y luego se cocina a fuego lento hasta que el agua se evapora, permitiendo que se fría en su propia grasa.
Este proceso da como resultado trozos de cerdo dorados y crujientes por fuera, pero jugosos y tiernos por dentro, ofreciendo una combinación de texturas y sabores que deleita a cualquiera.
Tradicionalmente, el chicharrón dominicano se sirve acompañado de yuca hervida o frita, plátanos (tostones) y a veces con una ensalada fresca, creando un plato balanceado que es tanto sabroso como sustancioso.
Ingredientes:
- 1 kg de panceta de cerdo (preferiblemente con piel)
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2 limones (su jugo)
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4 dientes de ajo, triturados
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1 cucharadita de orégano
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
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Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
1. Preparación de la carne:
- Corta la panceta de cerdo en tiras o cubos de aproximadamente 5 cm de ancho. Asegúrate de que cada pieza tenga una buena cantidad de piel, grasa y carne.
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Enjuaga bien las piezas de cerdo con agua fría y sécalas con papel absorbente.
2. Marinado:
- En un tazón grande, mezcla el jugo de los limones, el ajo triturado, el orégano, la sal y la pimienta.
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Añade las piezas de cerdo al tazón y mezcla bien para asegurarte de que estén completamente cubiertas con el marinado.
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Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche para que absorba mejor los sabores.
3. Cocción inicial:
- Coloca las piezas de cerdo en una olla grande o sartén profunda y añade un poco de agua (suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la olla).
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Cocina a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que toda el agua se haya evaporado. Esto puede tardar entre 30-40 minutos.
4. Freír el chicharrón:
- Una vez que el agua se haya evaporado, la grasa de la panceta comenzará a derretirse. En este punto, añade aceite vegetal suficiente para freír las piezas de cerdo.
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Fríe las piezas de cerdo a fuego medio-alto, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto puede tardar unos 15-20 minutos adicionales.
5. Escurrir y servir:
- Retira el chicharrón de la olla y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Deja reposar unos minutos antes de servir para que la piel se ponga aún más crujiente.
Consejos adicionales:
- Para un sabor adicional, puedes añadir un poco de sazón dominicano al marinado para darle un sabor aún más auténtico.
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Acompañamientos: El chicharrón dominicano se suele servir con yuca hervida, plátanos fritos (tostones), o una ensalada fresca.
Disfruta de tu delicioso chicharrón dominicano casero!
