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Santo Domingo. El Centro Cultural Taíno Casa del Cordón, una iniciativa del Banco Popular Dominicano, realizó el conversatorio “El Casabe: legado culinario de los taínos. Patrimonio de la Humanidad”, un evento que reunió a historiadores, gastrónomos y entusiastas de la cultura vernácula para reflexionar sobre la importancia de este alimento tradicional que forma parte de la identidad dominicana.
En este encuentro se destacó la reciente distinción otorgada por la UNESCO, que reconoce el casabe como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por su relevancia como símbolo de identidad, cohesión social y desarrollo sostenible en las comunidades del Caribe.
Se trata del cuarto conversatorio que el Centro Cultural Taíno Casa del Cordón organiza desde su apertura en noviembre de 2024, posicionando este centro cultural no solo como un espacio museístico, sino como un ámbito de reflexión en torno a las raíces prehispánicas que aportaron a la construcción de la dominicanidad actual.
Más que un sustento alimenticio
En la conversación, participaron Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos; Rafael Puello, antropólogo, investigador y docente; Cándida Castillo “Mechi”, empresaria y artesana del casabe. El panel tuvo moderado por José Enrique Delmonte, arquitecto y asesor externo del centro.
Explicaron que el casabe, como base de la dieta taína, se convirtió en más que un sustento para los pobladores originarios y fue un reflejo de cómo la sabiduría ancestral supo aprovechar los recursos naturales de forma sostenible.
Un encuentro para celebrar la identidad nacional
Los asistentes al conversatorio conocieron las técnicas ancestrales de elaboración del casabe y su permanencia en las mesas dominicanas a lo largo de los siglos. Además, se fomentó el diálogo sobre la importancia de preservar esta tradición y promover su valor gastronómico, ya que el casabe es un legado vivo de las raíces de la dominicanidad, honra la historia y proyecta la identidad local hacia el futuro.
El Centro Cultural Taíno Casa del Cordón, ubicado en el corazón de la Ciudad Colonial de Santo Domingo, está abierto al público de martes a domingo, de 9:30 de la mañana a 6:30 de la tarde. Los interesados pueden seguir sus informaciones en www.casadelcordon.com y a través del usuario de Instagram @casadelcordon.
José Peguero 
AFP 
Amaury Mo