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Restaurante dominicano invita a comer el pez león

Por José Peguero
10 diciembre 2012
Tiempo de lectura:2 minutos de lectura
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Santo Domingo. Para estimular el consumo del Pez León, la Fundación Reef Check República Dominicana lanzó el programa “Cómete un León” mediante la celebración de una cena pro-recaudación de fondos en el restaurante Vesuvio Malecón, en la cual los asistentes disfrutaron de platos creados especialmente con esta especie exótica invasora.

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El programa “Cómete un León” tiene como objetivo que los principales restaurantes y chefs del país diseñen recetas propias con el Pez León y las oferten en sus menús como una nueva y emocionante alternativa “verde” de consumo.

La carne del Pez León se puede preparar rebosada, frita, horneada, en sushi y sashimi. Además, es blanca, tierna, deliciosa y nutritiva.

Rubén Torres, presidente de Reef Check República Dominicana, sostuvo en sus palabras de bienvenida que “ya que el Pez León carece de depredadores locales, se ha convertido en una plaga, y estimulando el consumo del Pez León podemos controlar su población y proteger nuestra fauna marina. Consumir Pez León es una decisión inteligente y ecológicamente responsable”.

Torres dijo además, que para darle continuidad al programa “Cómete un León”, a partir del mes de enero diferentes restaurantes de Santo Domingo estarán ofertando platos elaborados a base del Pez León a precio de promoción. De igual forma, reconocidos chefs impartirán clases de cocina donde mostrarán las diversas formas en que se puede preparar esta especie marina.

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En la actividad realizada en el restaurante Vesuvio Malecón, los asistentes pudieron degustar el plato principal “Filete de Pez León con Lardo y Rissotto de Trufas”, el cual estará disponible en el referido restaurante durante las próximas dos semanas, destinando un porcentaje de sus ventas a otras actividades de control de esta plaga.

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